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Otra variable a la hora de seleccionar una harina es el tipo de molienda que se lleva a cabo en su producción.. En general, las harinas obtenidas de molido de piedra son más nutritivas que las harinas molidas en cilindros o rodillos, técnica más usual actualmente.. Las harinas de molino de piedra conservan el germen y el proceso de molienda se realiza relativamente en frío, lo que supone ...
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